Guida MICHELIN 2026: pioggia di nuove stelle in Italia. Tutti i ristoranti premiati

Presentata a Parma la Guida MICHELIN 2026, che porta a 394 i ristoranti stellati italiani: numeri, trend e tutte le novità dell’anno

La Guida MICHELIN Italia 2026 torna a Parma, confermandola come palcoscenico privilegiato della grande cucina italiana. Nel cuore del Teatro Regio, oltre 500 ospiti — tra chef, produttori, giornalisti e rappresentanti delle istituzioni — hanno assistito alla cerimonia di premiazione della Rossa condotta da Giorgia Surina che segna una doppia celebrazione: dopo il 70° anniversario della guida italiana, questa nuova edizione apre ufficialmente i festeggiamenti per i 120 anni di Michelin in Italia.

La 71ª edizione racconta un Paese gastronomico vivissimo, capace di evolvere un patrimonio unico attraverso visione, tradizione, creatività e tecnica. La selezione 2026 comprende 394 ristoranti stellati e introduce 25 nuove Stelle, distribuite in 14 regioni. “Questa nuova selezione riflette l’eccezionale energia e l’inventiva dei protagonisti della gastronomia italiana. Animati dalla passione e da un grande savoir-faire, produttori, artigiani e chef fanno brillare l’Italia grazie a materie prime d’eccezione e ad una notevole capacità di innovazione. I nuovi ristoranti che quest’anno entrano a far parte della Guida, insieme a quelli che confermano la propria presenza, arricchiscono un patrimonio culinario unico, unendo tradizione e creatività. Grazie a questa ricchezza e all’impegno di questi professionisti, la Guida MICHELIN Italia rimane un riferimento internazionale e un invito ad esplorare ed apprezzare sapori memorabili. Siamo orgogliosi di celebrare questa eccellenza, autentico ambasciatore della cultura italiana nel mondo” ha dichiarato Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale della Guide MICHELIN.

Un nuovo Tre Stelle MICHELIN: La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti

L’unica nuova Tre Stelle italIana 2026 è La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti (Serralunga d’Alba, CN). Circondato dai vigneti di Langa, il ristorante dello chef Mammoliti conquista l’eccellenza assoluta grazie a una cucina che fonde rigore, poesia e memorie personali trasformate in esplorazioni sensoriali. Il ristorante La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti, situato all’interno de Il Boscareto Resort & Spa, propone una cucina naturale, della memoria e istintiva. Le ricette, frutto di una ricerca quindicennale, esaltano l’elemento vegetale, utilizzando erbe aromatiche, spezie, radici e specie vegetali coltivate personalmente nell’orto e nella serra. Questa attenzione al vegetale si esprime nel percorso MAD 100% NATURA®, incentrato sull’estrazione del sapore vegetale, con il supporto della proteina animale. Altro filone centrale nella creazione dei piatti di Mammoliti, portato avanti con la psicoterapeuta Maria Francesca Collevasone, è la neurogastronomia. L’obiettivo è far rivivere memorie gustative lontane o crearne di nuove. La sala è curata dal maître Alessandro Marcialis.

I ristoranti che confermano le Tre Stelle sono: Casa Perbellini 12 Apostoli (VR), Villa Crespi (NO), Piazza Duomo (CN), Da Vittorio (BG), Le Calandre (PD), Dal Pescatore (MN), Osteria Francescana (MO), Enoteca Pinchiorri (FI), La Pergola (RM), Reale (AQ), Uliassi (AN), Enrico Bartolini al MUDEC (MI), Quattro Passi (NA), Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (BZ).

Le nuove Due Stelle MICHELIN

Due ristoranti conquistano la prestigiosa categoria dei locali “che valgono la deviazione” secondo la Guida MICHELIN 2026:

• Famiglia Rana – Oppeano (VR) | chef Francesco Sodano
  Una cucina che unisce orto, laboratorio e Mediterraneo in un equilibrio emozionante.
• I Tenerumi – Isola di Vulcano (ME) | chef Davide Guidara
  Un progetto etico e visionario che porta l’alta cucina vegetale tra i paesaggi vulcanici delle Eolie.

22 ristoranti ricevono Una Stella Michelin

Sono 22 i ristoranti che entrano nella selezione 2026 con una Stella.
(In grassetto quelli inseriti durante l’anno; * indica chef under 35, ** under 30)

• Le Petit Bellevue – Cogne (AO)
• Cracco Portofino ** – Portofino (GE)
• Rezzano Cucina e Vino * – Sestri Levante (GE)
• Senso Lake Garda Alfio Ghezzi – Limone sul Garda (BS)
• Abba – Milano (MI)
• Procaccini ** – Milano (MI)
• Olio – Origgio (VA)
• Porcino * – Badia (BZ)
• Quellenhof Gourmetstube 1897 – San Martino in Passiria (BZ)
• Agli Amici Dopolavoro – Venezia / Isola delle Rose (VE)
• Cavallino * – Maranello (MO)
• Da Lucio * – Rimini (RN)
• Luca’s by Paulo Airaudo – Firenze (FI)
• Sciabola – Forte dei Marmi (LU)
• Al Madrigale | Nuova Cucina Rurale – Tivoli (RM)
• INEO – Roma (RM)
• La Terrazza – Roma (RM)
• Casa Bertini – Recanati (MC)
• Zunica 1880 a Villa Corallo – Sant’Omero (TE)
• Il ristorante Alain Ducasse Napoli * – Napoli (NA)
• Umberto a Mare * – Forio/Ischia (NA)
• Capogiro – Baja Sardinia (SS)

Tra queste novità, 8 chef hanno 35 anni o meno, tra cui 2 under 30.

Cinque nuovi ristoranti conquistano la Stella Verde MICHELIN

Riconoscimento dedicato alla sostenibilità e all’impegno etico:

• La Bursch – Campiglia Cervo (BI)
• Kircherhof – Albes (BZ)
• Johanns – Molini di Tures (BZ)
• Cà Matilde – Rubbianino (RE)
• Une – Capodacqua (PG)

Queste nuove green star portano la community italiana a 72 ristoranti sostenibili.

Passion Dessert: i ristoranti premiati dalla Guida MICHELIN 2026

Il riconoscimento dedicato ai migliori percorsi di pasticceria d’autore va a:

• Unforgettable – Torino
• Manna – Milano
• Senso Lake Garda Alfio Ghezzi – Limone sul Garda
• Alpenroyal Gourmet – Selva di Val Gardena
• Quattro Passi – Nerano
• La Caravella dal 1959 – Amalfi
• La Villa – Melfi
• Sapio – Catania

I Premi Speciali MICHELIN 2026

• MICHELIN Young Chef Award – Mattia Pecis, Cracco Portofino (GE)
• MICHELIN Service Award – Giulia Tavolaro, Maxi (Vico Equense, NA)
• MICHELIN Chef Mentor Award – Heinz Beck, La Pergola (Roma)
• MICHELIN Sommelier Award – Ivana Capraro, Castel Fine Dining (Tirolo, BZ)
• MICHELIN Opening of the Year Award – Gian Marco Bianchi, Al Madrigale (Tivoli, RM)

La Guida MICHELIN 2026 in numeri

Regioni

• Lombardia: 4 nuove Una Stella (prima per numero di novità)
• Lazio: 3 novità
• Veneto: 1 Una Stella + 1 Due Stelle
• In totale 14 regioni coinvolte nelle nuove assegnazioni

Classifica per numero complessivo di stelle:

1. Lombardia – 64
2. Campania – 48
3. Toscana – 45
4. Piemonte – 34
5. Veneto – 34

Province

• 1° Napoli – 27 stellati
• 2° Roma – 26
• 3° Bolzano – 21
• 4° Milano – 20
• 5° Salerno – 16

Bib Gourmand
Il Piemonte raggiunge l’Emilia-Romagna con 34 ristoranti. Seguono:

• Toscana – 26
• Lombardia – 23
• Veneto – 18

La Guida MICHELIN 2026 conferma la grande diversità gastronomica italiana e il dinamismo di una generazione di chef che continua a innovare senza perdere il legame con territorio, prodotti e sostenibilità. Una fotografia luminosa di un Paese che resta protagonista sulla scena culinaria mondiale.