Panettone Maximo 2025: Roma celebra la VII edizione del più grande festival del panettone artigianale

Il 30 novembre al Salone delle Fontane torna Panettone Maximo, l’evento natalizio più atteso della Capitale: contest, degustazioni, show cooking stellati, Christmas Market, attività per bambini e premi speciali per i migliori panettoni artigianali

Domenica 30 novembre 2025, dalle 11.00 alle 20.30, il Salone delle Fontane dell’Eur torna a essere il cuore pulsante del Natale romano con la VII edizione di Panettone Maximo, il festival nazionale dedicato al panettone artigianale. Un appuntamento ideato da Fabio Carnevali e organizzato da E20 Events Factory e Ristoragency, con il contributo della Regione Lazio e di ARSIAL, e il patrocinio dell’Assessorato ai Grandi Eventi del Comune di Roma.

Negli anni, Panettone Maximo è cresciuto fino a diventare il più importante evento del settore in Italia: la scorsa edizione ha richiamato circa 4.000 visitatori, confermando l’interesse crescente verso il grande lievitato per eccellenza. “Oggi il Panettone artigianale sta vivendo una popolarità straordinaria, tutti lo vogliono. Panettone Maximo ha una formula vincente perché unisce il contest alla degustazione dei panettoni in gara (e tante altre tipologie non in gara) – spiega l’organizzatore Fabio Carnevali – e di tante altre eccellenze enogastronomiche in degustazione agli oltre 70 banchi di assaggio provenienti da tutta Italia, gli show cooking con pastry chef iper stellati e il Christmas Village dedicato ai più piccoli. Insomma, Panettone Maximo può essere considerato a tutti gli effetti l’unico evento di Natale a Roma che unisce veramente adulti e bambini”.

Le prefinali di Panettone Maximo: 48 pasticcerie da tutta Italia

Il contest entrerà nel vivo con le prefinali del 24 e 26 novembre, nelle quali le 48 pasticcerie e forni iscritti presenteranno i propri panettoni tradizionali e al cioccolato a due giurie tecniche ridotte.
Saranno 96 i panettoni in valutazione — 48 classici e 48 al cioccolato — da cui emergeranno i 20 finalisti per ciascuna categoria, protagonisti della giornata conclusiva del 30 novembre.

Anche quest’anno la giuria assegnerà il premio speciale “Panettone Gourmet”, dedicato ai lievitati creati da chef stellati e pizzaioli di fama nazionale. Solo tre di loro saliranno sul podio.

La Super Giuria di Panettone Maximo 2025

A valutare i lievitati in gara ci sarà un parterre di nomi di riferimento dell’arte bianca e della pasticceria italiana.
Per il panettone tradizionale:

• Gino Fabbri (presidente onorario Apei)
• Angelo Musolino (presidente Compait)
• Claudio Gatti (presidente Accademia dei Maestri del Lievito Madre)
• Attilio Servi (Mastro Pasticcere e lievitista)
• Denis Dianin, Fabrizio Donatone, Walter Musco

Per la categoria cioccolato:

• Giuseppe Amato
• Davide Comaschi
• Francesco Boccia
• Pasquale Marigliano
• Andrea Fiori
• Marion Lichtle
• Valerio Esposito

Non mancheranno i critici enogastronomici, tra cui Luigi Cremona, Alberto Lupini e Vincenzo Pagano per i tradizionali, mentre Valeria Maffei, Pamela Panebianco e Marco Gemelli giudicheranno i panettoni al cioccolato. Anche la stampa estera sarà rappresentata dal “Gruppo del Gusto”, guidato da Alfredo Tesio.

Accanto ai premi principali, verranno assegnati i riconoscimenti speciali:

• Miglior packaging
• Miglior comunicazione digitale
• Premio stampa estera
• Premio del pubblico

Le 48 pasticcerie e forni in gara a Panettone Maximo

A rappresentare l’eccellenza dolciaria italiana ci saranno 48 insegne provenienti da ogni regione: da Lazio, Campania, Umbria e Calabria fino a Lombardia, Veneto e Piemonte. Un mosaico di artigiani che porteranno oltre 250 tipologie di panettoni, disponibili sia per la degustazione che per l’acquisto. Ecco l’elenco completo:

• Alba Dolciaria Viterbo (VT)
• Antico Forno Carbè Belvedere (SR)
• Artemisia L’Aquila (AQ)
• Bonfì Tolfa (RM)
• Cafè d’Europe Cerveteri (RM)
• Caffè Masulli 1927 Somma Vesuviana (NA)
• Cakao Lab Store Cisterna di Latina (LT)
• Casa del Dolce San Felice Circeo (LT)
• Cilentum Dessert Castel San Lorenzo (SA)
• Dolce Tuscia Capranica (VT)
• Etra Lievitati Mazzuto Taranto (TA)
• Fagotti Pasticceria Roma
• Fiorella Dolci e Salati Castellabate (SA)
• Fornai Ricci Montaquila (IS)
• Forno Galasso Atella (PZ)
• Forno Zulli dal 1896 Rocca San Giovanni (CH)
• Fortini Lab Albano Laziale (RM)
• Gerri Pasticceria Agnone (IS)
• Grandi Lievitati Bongermino Laterza (TA)
• Il Giardino del Pane San Felice Circeo (LT)
• Il tuo Fornaio Roma
• Konig Cafè Campobasso (CB)
• L’Angolo del Pane Castiglione Olona (VA)
• L’Arte di Luciano Apricena (FG)
• La Terrazza Pasticceria Roma
• Leandro il Fornaio Roma
• Lino Ramunno Pomezia
• Lisita Pasticceria Mondragone (CE)
• Maison Lafé Roma (RM)
• Marco Massi Montegranaro (FM)
• Mil Sabores Pontenure (PC)
• Palombini Roma
• Pan De Roma Roma (RM)
• Pasticceria Antonelli Roma
• Pasticceria La Salernitana Ardea (RM)
• Pasticceria Belsito Serrone (FR)
• Pasticceria D’Antoni Roma
• Pasticceria Gigi Sabaudia (LT)
• Pasticceria Macrì Roma
• Pasticceria Mastai Chiavenna (SO)
• Pasticceria Nobel Roma
• Pasticceria Patrizi Fiumicino (RM)
• Pasticceria Polozzi Viterbo
• Sapori e bontà Lagonegro (PZ)
• Solo da Manduca Aprilia (LT)
• Squisito San Mango D’Aquino (CZ)
• Zest Pasticceria Ardea (RM)
• Zucchero & Cannella Roma (RM)

“Panettone Gourmet”: chef stellati e pizzaioli in competizione

La nuova generazione del panettone d’autore passa sempre più dalle mani di chef e pizzaioli. Per la seconda edizione del premio “Panettone Gourmet” saranno in gara:

• Gianfranco Pascucci (vincitore precedente)
• Ernesto Iaccarino
• Francesco Apreda
• Giuseppe Di Iorio
• Vincenzo Russo
• Ada Stifani
• Luca Pezzetta
• Massimiliano Prete
• Pietro Marchi
• Francesco Arnesano

Solo i primi tre conquisteranno il podio.

Show Cooking stellati

Gli show cooking sono uno dei momenti più attesi: anche quest’anno protagonisti saranno pastry chef di ristoranti tre stelle Michelin e professionisti d’eccellenza.

Programma

• Ore 13.00 – Eleonora Sdino & Federico Molinari (in collaborazione con Latte Sano)
• Ore 14.00 – Alessandro Pietropaoli & Luca Maira (in collaborazione con Mega Dolciaria)
• Ore 15.00 – Pierfederico Pascale & Kabir Godi (Villa Crespi e Laboratorio Cannavacciuolo)
• Ore 16.00 – Luca Bna (Casa Perbellini 12 Apostoli)
• Ore 17.00 – Nino Salvati (La Pergola – Roma)
• Ore 18.00 – Alessio Billeci (Atelier Moessmer Norbert Niederkofler)

L’evento sarà presentato da Barbara Politi, giornalista professionista e volto televisivo di Rai e Gambero Rosso Channel.

Christmas Market e Christmas Village

Il Salone delle Fontane ospiterà un ampio Christmas Market ricco di eccellenze gastronomiche: vini, spumanti, torroni, cioccolato, distillati, tartufi, nocciole e altre specialità del periodo natalizio.

Il Christmas Village sarà invece l’area dedicata ai più piccoli, con animazione, elfi, zucchero filato e l’immancabile foto con Babbo Natale.

Novità 2025: “Olea Dulcis”

Questa edizione accoglierà anche lo spazio “Olea Dulcis”, il progetto creato da Luigi Cremona per promuovere l’utilizzo dell’olio extravergine d’oliva nei lievitati delle feste. I dolci in gara saranno realizzati esclusivamente con olio EVO, con l’unica eccezione del burro di cacao in percentuale minima.
Saranno assegnati tre premi:

• Miglior lievitato tradizionale con olio EVO 100%
• Miglior lievitato con olio EVO
• Miglior dolce originale con olio EVO

In programma anche un talk dedicato al ruolo dell’olio extravergine in pasticceria.

Sponsor e Media Partner di Panettone Maximo

L’evento sarà reso possibile grazie al supporto dei gold sponsor Agrimontana, Molino Dallagiovanna, Irinox, Fattoria Latte Sano, Reviva e Caffè Moak, oltre ai numerosi partner tecnici tra cui Goeldlin Collection, Fonte de’ Medici, Vite Colte, Calvisius, Churchill, Electrolux-Fialco e Mega Dolciaria.

Media partner ufficiali: Italia a Tavola, Scatti di Gusto, MangiaeBevi, Sparkling&Dining, Il Forchettiere e la radio Dimensione Suono Roma.

Informazioni utili Panettone Maximo

Panettone Maximo 2025 – VII Festival nazionale del panettone artigianale
📍 Salone delle Fontane – Via Ciro il Grande 10, Roma Eur
🕒 Dalle 11.00 alle 20.30
🎫 Biglietto: 20€ (15€ online fino al 29 novembre). Ingresso gratuito per bambini sotto i 12 anni e invalidi 100%.

Per info www.panettonemaximo.it