La Schiaccinoteca Toscana: il gusto autentico della tradizione in un format vincente

Da La Schiaccinoteca Toscana puoi assaggiare la vera schiacciata toscana, uno degli street food più amati. Il format vincente nato nel 2021 a Brescia continua ad espandersi

Nel panorama gastronomico italiano, un’insegna innovativa ha conquistato il cuore e il palato di numerosi appassionati del buon cibo: La Schiaccinoteca Toscana. L’idea parte da Giovanni Capecchi, toscano DOC con oltre trent’anni di esperienza nella produzione e gestione di prodotti alimentari, questo format si è affermato come una vera e propria eccellenza nel mondo della ristorazione e dello street food italiano e sta continuando ad espandersi con l’apertura di nuovi locali in tutta Italia (il primo locale é stato inaugurato a Brescia nel 2021).

Il cuore dell’esperienza offerta da La Schiaccinoteca Toscana è la schiacciata toscana, un prodotto principe che incarna l’autenticità della tradizione culinaria toscana. La schiacciata ha infatti origini antiche, risalenti a tempi in cui il pane rappresentava il nutrimento di base per la popolazione. Da ingredienti semplici come farina, acqua, lievito, sale e olio di oliva prende vita lo street food più famoso della Toscana: la schiacciata, una focaccia fragrante, sottile, leggera e croccante.

Da La Schiaccinoteca Toscana la schiacciata, preparata con cura e maestria, è farcita con ingredienti tipici che rievocano i sapori della regione, creando un connubio di gusti che rendono ogni morso un’esperienza unica.

Adatta a tutte le età, la schiacciata toscana proposta dalla Schiaccinoteca è ideale per ogni occasione: dalla pausa pranzo allo spuntino, dall’aperitivo alla cena da condividere con amici e famiglia. La versatilità del prodotto si sposa perfettamente con la mission del brand, che si propone di diffondere la tradizione culinaria toscana in tutta Italia e oltre i confini nazionali.

Il menu de La Schiaccinoteca Toscana

Un elemento chiave del successo de La Schiaccinoteca Toscana è il suo impegno per la qualità dei prodotti. La selezione accurata di ingredienti freschi e genuini: dalla farina ai salumi, ogni elemento è scelto con cura per garantire la massima qualità e autenticità. Questo impegno si traduce in schiacciate che racchiudono il gusto puro e inconfondibile della tradizione toscana. Con oltre 35 ricette, il menu della Schiaccinoteca soddisfa ogni desiderio culinario, dalle opzioni vegane e vegetariane alle innovative schiacciate gluten-free (dai 8.50 ai 9 euro).

La selezione di schiacciate parte con “Le Classiche“, farcite con mortadella (5.90 euro), con prosciutto cotto (5.90 euro), con salame (5.90 euro) e con prosciutto crudo (6 euro). Si passa poi a “Le Farcite“: Brunelleschi (7.10 euro) con prosciutto crudo, zucchine grigliate e rucola; Follonica (7.50 euro) con tonno, pomodori freschi e mozzarella; Cimabue (7.20 euro) con mortadella, mozzarella e salsa verde; Storica (7.70 euro) con prosciutto cotto, mozzarella di bufala e origano; Pistoia (7.70 euro) con prosciutto crudo, mozzarella, pomodori freschi e basilico.

Il menu de La Schiaccinoteca Toscana prosegue con “Le Speciali“, le schiacciate create dall’estro creativo di Giovanni e del suo team come: Pulled Pork firmata chef Mainardi (12 euro) con pulled pork, stracciatella di burrata, cipolle caramellate, salsa BBQ e insalatina croccante; Mitica (7.80 euro) con speck, scamorza affumicata e rucola; Viareggio (7.90 euro) con prosciutto crudo, crema di radicchio e scamorza affumicata; Livorno (7.80) con capocollo, mozzarella e pomodori secchi; Pisa (8.60 euro) con mortadella, stracciatella, crema di verdure e zucchine grigliate; Salamina (8.60 euro) con salamella, cipolle caramellate e peperoni grigliati; Schiaccia-Cotoletta (8.60 euro) con cotoletta di pollo, lattuga, pomodori freschi.

Immancabile poi “I Top“, la sezione delle schiacciate toscane farcite con ingredienti tipici regionali come: Firenze (8.90 euro) con lampredotto e salsa verde; Arezzo (8.90 euro) con porchetta, cipolle caramellate e peperoni grigliati; Siena (8.90 euro) con finocchiona IGP o sbriciolona, crema con pecorino, rucola e crema di carciofi; Lucca (9 euro) con salamella, stracchino, crema di funghi porcini e melanzane grigliate; Schiaccia-Burger (9.20 euro) con hamburger di bovino, lattuga, crema con pecorino e pomodori freschi.

Interessante anche la sezione delle “Vegetariane” come: Schiaccia-Pizza (6.80 euro) con passata di pomodoro, origano, con o senza mozzarella; Vegana (6.90 euro) con melanzane, zucchine e peperoni grigliati; Botticelli (7.10 euro) con mozzarella, pomodori freschi, rucola e crema di carciofi.

Il format di Giovanni Capecchi si è dimostrato vincente in molti aspetti. Oltre alla qualità dei prodotti, la Schiaccinoteca Toscana offre un’esperienza completa. Il franchising, nato recentemente, si propone di diffondersi su vasta scala, con punti vendita dislocati in tutto il Paese, la partecipazione ad eventi e manifestazioni e l’apertura di pop-up corner in gallerie commerciali consolidate.

I locali de La Schiaccinoteca Toscana incarnano la perfetta sintesi tra modernità e tradizione. Il loro layout, pensato per consumare sul posto, per il take-away e il delivery, riflette la comodità dello street food senza compromettere l’identità toscana. La Schiaccinoteca Toscana offre un’atmosfera accogliente e familiare. Il personale cortese e appassionato è sempre pronto ad accogliere i clienti con un sorriso e consigli su quale schiacciata scegliere in base alle preferenze individuali.

Con tre locali a Brescia e le recenti aperture a Pavia, Parma, Franciacorta (BS) e Palazzolo (BS), la Schiaccinoteca Toscana si prepara ad aprire nuovi capitoli a Torino e Bergamo, portando con sé un carico di autentica “Toscanità” al grido di “Non è bona, è spettaholare.“

***

Scopri di più su https://www.laschiaccinotecatoscana.it/