Tra Mare e Vigne: al ristorante Salsedine una serata che celebra l’Abruzzo tra cucina di mare e grandi vini

L’8 maggio 2026 a Francavilla al Mare un percorso degustazione firmato dallo chef Andrea Rocco in abbinamento ai vini della Cantina Pasetti

Francavilla al Mare si prepara ad accogliere un appuntamento che unisce gusto, territorio e identità. Venerdì 8 maggio, alle ore 20, il ristorante Salsedine ospiterà “Tra Mare e Vigne”, una cena degustazione pensata per raccontare l’incontro tra i sapori del mare Adriatico e le eccellenze vitivinicole abruzzesi, con protagonisti i piatti dello chef Andrea Rocco e i vini della Cantina Pasetti.

L’evento, proposto al costo di 65 euro, si sviluppa attraverso un percorso studiato per valorizzare la freschezza delle materie prime marine e la loro versatilità in cucina. Si parte con una selezione di crudité, tra cui carpaccio nostrano al naturale e tagliatella di seppia con cipolla e peperoncino, per proseguire con piatti più strutturati come il filetto di triglia con lisca biscottata e olio al basilico, la cotoletta di branzino con maionese al lime e il polpo gentile in doppia cottura. Il viaggio continua con il rintrocilo seppia, ferfellone e pane croccante e con La nostra Cacciatora: scampi&rospo, fino alla chiusura affidata a una fresca cheesecake fragolosa. Ad accompagnare ogni portata, una selezione della linea Testarossa della Cantina Pasetti: Passerina Terre Aquilane IGP, Trebbiano d’Abruzzo Superiore DOP e Cerasuolo d’Abruzzo Superiore DOP, scelti per esaltare ogni sfumatura del menù.

“La serata Tra Mare e Vigne – ha detto il titolare Alessandro Rocco – rappresenta un’occasione per vivere un’esperienza sensoriale completa, dove la cucina di mare di Salsedine incontra l’eleganza dei vini della famiglia Pasetti in un dialogo armonico tra gusto, territorio e creatività. Ad unirci con la Cantina è anche Francavilla luogo dove entrambi abbiamo le nostre attività”. Salsedine, ristorante all’interno dello stabilimento Drago Verde, nasce proprio dal desiderio di portare a tavola l’essenza del mare, trasformando ogni piatto in un racconto di famiglia. La proposta gastronomica di Alessandro e Andrea Rocco affonda le radici nella tradizione marinara abruzzese, mantenendo sempre centrale il rispetto per la materia prima e la sua stagionalità. Il risultato è una cucina che unisce autenticità e ricerca, in un ambiente dal design minimalista e accogliente, pensato per essere una naturale estensione dell’esperienza di relax e natura dello stabilimento.

Accanto alla cucina, i vini della Cantina Pasetti raccontano una storia che attraversa generazioni. Le origini risalgono all’epoca borbonica, in agro di Francavilla al Mare, ma è nel 2000 che arriva la svolta decisiva: Mimmo Pasetti sceglie di spostare la produzione verso l’entroterra, a Pescosansonesco, nel cuore del Parco Nazionale del Gran Sasso e dei Monti della Laga. Qui, a circa 550 metri sul livello del mare, le forti escursioni termiche contribuiscono a definire vini eleganti e complessi. Negli anni, la produzione si è estesa anche a Capestrano, Castiglione a Casauria e Ofena, mantenendo sempre un forte legame con il territorio del Parco, tanto da poter apporre il suo logo sulle bottiglie. A questo si aggiunge il riconoscimento del CERVIM per la viticoltura eroica, a testimonianza dell’impegno dell’azienda in contesti difficili ma di grande valore.

Oggi la cantina è guidata dalla famiglia Pasetti: Mimmo insieme alla moglie Laura e ai figli Francesca Rachele, Massimo e Davide, ognuno con un ruolo specifico tra amministrazione, export e produzione. L’azienda si estende su 270 ettari complessivi, di cui 70 vitati, con una produzione che spazia dai vitigni autoctoni – Pecorino, Passerina, Trebbiano d’Abruzzo, Montepulciano d’Abruzzo e Moscatello di Castiglione – fino a una piccola presenza di varietà internazionali come Chardonnay, Pinot Nero e Cabernet Sauvignon. La gestione dei vigneti segue principi di agricoltura integrata, con una forte attenzione alla sostenibilità.

“Siamo molto contenti – ha aggiunto la famiglia Pasetti – di questa serata con Salsedine. I piatti del ristorante che esaltano la materia prima in maniera eccellente si sposano perfettamente con i nostri vini dal carattere definito e strutturato”. Un appuntamento che si preannuncia come un vero viaggio sensoriale, capace di raccontare l’Abruzzo attraverso due delle sue espressioni più autentiche: il mare e il vino.