Pasta con peperoni e taralli: la ricetta di Alessandro Romita

Pasta con peperoni e taralli: la ricetta di Alessandro Romita

Siamo lieti di presentare una nuova ricetta inviata da un nostro follower, Alessandro Romita: grande appassionato di cucina che porta avanti con dedizione l’eredità culinaria della sua famiglia. Alessandro, originario di Bari, vive a Sabaudia dove lavora come autista in una ditta ecologica. Sui social – conosciuto come “La Nonna Ricette di Casa” – coltiva il suo amore per la cucina dove condivide le sue creazioni culinarie, traendo ispirazione dalle ricette della tradizione e dai piatti di chef rinomati come Alessandro Borghese. Nel 2021 ha anche pubblicato un libro di cucina (Aletheia Editore) che raccoglie le ricette create dai membri della sua famiglia.

Ringraziamo Alessandro per aver condiviso con Food News Italia la sua squisita Pasta con Peperoni e Taralli, un piatto che unisce sapori semplici e autentici, tipici della tradizione pugliese.

Ingredienti

  • Peperoni: 2 grandi, di qualsiasi colore
  • Taralli: 100 g, preferibilmente pugliesi
  • Pasta: 320 g, consigliate Orecchiette o Vermicelli
  • Olio extravergine di oliva: q.b.
  • Sale: q.b.
  • Pepe: q.b. (facoltativo)

Procedimento per la Pasta con peperoni e taralli

  • Lavare accuratamente i peperoni, eliminare i semi e le parti bianche interne, quindi tagliarli a striscioline.
  • In una padella capiente, scaldare un filo d’olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere le striscioline di peperone e coprire con un coperchio. Cuocere per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i peperoni risultano teneri.
  • Nel frattempo, in un’altra padella, scaldare un filo d’olio. Aggiungere i taralli, precedentemente schiacciati in modo grossolano, e tostarli leggermente fino a doratura.

    • Quando i peperoni sono cotti, trasferirne circa metà in una ciotola e frullarli con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere un pizzico di sale e, se gradito, un po’ di pepe.
    • Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
    • In ciascun piatto, distribuire uno strato di crema di peperoni sul fondo. Adagiare sopra la pasta scolata e mescolare leggermente per amalgamare la crema. Guarnire con le striscioline di peperone cotte e completare con una generosa spolverata di taralli tostati.
    • Servire il piatto ben caldo per esaltarne i sapori.

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