Fiera MARCA 2026, il Best of della MDD tra innovazione, numeri record e nuove tendenze
Dalla frutta crioessicata al tonno “senza forchetta”, dal gelato con albume d’uovo ai sughi monoporzione: a Bologna la Marca del Distributore disegna il futuro del largo consumo
Si è chiusa con numeri da massimo storico la 22ª edizione di MARCA by BolognaFiere & ADM, confermandosi piattaforma strategica per il mondo della Marca del Distributore in Italia e in Europa. Nei due giorni di manifestazione sono stati 25.070 i visitatori professionali, con una crescita del +9% rispetto al 2025, a testimonianza di un ecosistema sempre più centrale per industria e distribuzione.
I padiglioni di BolognaFiere hanno registrato il tutto esaurito, con un +19% di superficie espositiva, 1.540 aziende MDD partner (+18%), 110 espositori esteri (+25%), 28 insegne della DMO presenti con stand dedicati, oltre 5.000 buyer qualificati e più di 300 buyer strategici da 30 Paesi. Numeri che fotografano una fiera non solo in crescita, ma ormai punto di riferimento europeo. Come ha sottolineato Rossano Bozzi, Direttore della Business Unit di BolognaFiere, “Abbiamo confermato MARCA by BolognaFiere & ADM come piattaforma di sistema per la Marca del Distributore: un ecosistema dove industria e distribuzione dialogano, innovano e generano valore lungo tutta la filiera”.
Al centro, una MDD sempre più matura: il Position Paper 2026 presentato in apertura ha certificato un comparto da 31,5 miliardi di euro, con la fiducia di 9 italiani su 10, mentre il Rapporto Marca con Circana ha sancito il superamento del 30% di quota di mercato, con una leadership che va oltre il risparmio e punta su premium, benessere e innovazione.
In questo scenario, MARCA 2026 è stata anche – e soprattutto – vetrina di anteprime e novità prodotto: molti brand hanno scelto la fiera per presentare nuove linee, tecnologie e formati pensati per intercettare i nuovi stili di consumo. Ecco il nostro Best of.
Pane e bakery: ingredienti “puliti”, specializzazione e nuove occasioni di consumo
A MARCA 2026 il mondo del pane ha parlato un linguaggio chiarissimo: meno ingredienti, maggiore riconoscibilità, più valore percepito. Panpiuma, storico leader del pane senza crosta da 60 anni e presente oggi in oltre 22 Paesi, ha trasformato la fiera in una dichiarazione identitaria. Da giugno 2025 tutte le 18 referenze sono prodotte esclusivamente con olio extravergine d’oliva, scelta che incide su gusto, morbidezza e posizionamento salutistico. La filosofia è semplice e dichiarata anche sul fronte pack: pochi ingredienti, ricette vegane, senza zuccheri aggiunti, lunga lievitazione.
Il rinnovato formato classico da 400 grammi diventa il cuore della gamma: il Grano Tenero, neutro e sofficissimo, perfetto dalla colazione ai tramezzini; il Grano Duro, con semola, più compatto, ambrato e dal gusto deciso, ideale con farciture saporite; l’Integrale, con farina integrale e crusca, fonte di fibre ma sorprendentemente morbido. Un prodotto che intercetta il consumatore attento alla lista ingredienti e il retail in cerca di referenze ad alta rotazione. Attorno al prodotto, il brand costruisce anche cultura alimentare e community, tra educazione al benessere, progetti sociali e un ecosistema comunicativo che va dai social ai format come Pan Piumeria.
Nel fresco, la logica di specializzazione si ritrova in Intrapan, che presidia il segmento del tramezzino arrotolato con una varietà amplissima di farciture e ricette stagionali (il brand è presente soprattutto nell’area del nord est Italia). Accanto ai roll, spicca La Bruschetta già farcita: pane croccante all’esterno e morbido all’interno, farciture generose e saporite, pronte in pochi minuti. Una soluzione che porta nel banco frigo un prodotto con percezione da gastronomia ma praticità da ready meal, perfetto per la pausa pranzo veloce ma anche per aperitivi e cene sfiziose.
GUARDA LA RECENSIONE DELLA BRUSCHETTA FARCITA DI INTRAPAN 👇
Tipico, azienda specializzata nei savoiardoni di Sardegna – biscotti morbidi e spessi tipici dell’isola, ideali per tiramisù e dessert al cucchiaio – ha portato in fiera un kit completo per tiramisù, composto da una pratica vaschetta con savoiardoni, preparato per crema e caffè solubile, pensato per semplificare la preparazione pur mantenendo la qualità artigianale. I savoiardoni di Tipico hanno una storia industriale che risale alla fine degli anni ’90: realizzati con pochissimi ingredienti, utilizzano solo uova fresche, sgusciate e lavorate in azienda entro sette giorni dalla deposizione, garantendo freschezza e gusto autentico. L’azienda produce circa 700.000 savoiardi al giorno, confermandosi punto di riferimento nel segmento dei prodotti da forno tradizionali ma pronti all’uso.
Nel panorama dei produttori italiani storici di prodotti da forno, era presente anche Forno Bonomi. Fondata nel 1850 a Roveré Veronese, sull’altopiano della Lessinia, come panificio di famiglia, l’azienda è diventata uno dei principali produttori mondiali di savoiardi. Oggi il catalogo spazia dai savoiardi classici e mini, agli amaretti, frolle al burro, frollini e sfogliatine glassate, fino a specialità come la Tortafrolla di Verona e basi per millefoglie, tutte realizzate con ingredienti selezionati e processi che uniscono tradizione e tecnologia. Negli ultimi anni Bonomi ha ampliato l’offerta anche nel salato con le mini sfoglie — croccanti snack per aperitivi o momenti di condivisione, nei gusti rosmarino e pepe, formaggio, classico, pomodoro e origano — che coniugano gusto, leggerezza e artigianalità, mantenendo vivo il patrimonio storico dell’azienda.
Forno Bonomi mini sfoglie salate
Conserve ittiche: quando l’innovazione passa dall’esperienza d’uso
Il debutto di Nostromo al MARCA, marchio storico nato nel 1951 e oggi parte del gruppo Nauterra, segna un rafforzamento strategico nel mondo MDD. L’azienda, unica conserviera italiana con flotta di proprietà, ha messo in evidenza un modello che unisce controllo della filiera, innovazione di processo e sostenibilità. L’assortimento copre tonno in latta (olio d’oliva, girasole, al naturale), vaso vetro, buste, filetti – segmento in crescita costante – e, grazie a copacker certificati, anche sgombri, sardine e acciughe. La novità più iconica è la linea Apri Gira Facile®, lattina brevettata senza bordo interno con coperchio flessibile Real Peel®: il tonno si rovescia direttamente nel piatto, come uno yogurt, senza forchetta e con meno olio residuo. Un gesto semplice che traduce in pratica i concetti di comodità, riduzione degli sprechi e consumo fuori casa. Cresce l’attenzione verso referenze naturalmente ricche di proteine, realizzate con materie prime selezionate e controllate fin dall’origine. In quest’ottica si inserisce la linea Tonno PRO+, tonno 100% pinne gialle, che apporta 24 g di proteine per 100 g di prodotto: una proposta pensata per chi desidera mantenersi in forma senza rinunciare al gusto e presta particolare cura alla propria alimentazione. In fiera sono state portati anche altri prodotti, come i trancetti in vetro all’olio di oliva e peperoncino, e il Tonno Zero, l’unico tonno senza grassi, ottenuto grazie a un’accurata selezione della materia prima. Una soluzione ideale per una nuova abitudine quotidiana che unisce il piacere della tavola ai benefici nutrizionali del pesce, con sole 67 kcal e ben 16 g di proteine per 100 g di prodotto.
La pizza conquista il frozen
Nel mondo pizza, MARCA ha raccontato la progressiva “premiumizzazione” del surgelato. Per la prima volta Margherita S.p.A., Propizza e Gusto Sorrento si presentano insieme come polo italiano della Pizza Premium. Protagonista assoluta Re Pomodoro ‘A Margherita Napulì, una pizza surgelata ispirata alla scuola napoletana: cornicione alto e scioglievole, impasto leggero e ben idratato, cottura su pietra refrattaria ad altissima temperatura. Il risultato è una texture che richiama la pizzeria e un profilo gustativo centrato sull’equilibrio tra pomodoro ricco e mozzarella filante. A questo si affiancano novità banco frigo come le pinse pre-farcite, che portano l’alta idratazione in una versione pronta e veloce.
Parallelamente, Italpizza intercetta il consumo informale con i mini panzerottini, otto pezzi per confezione, pronti in otto minuti anche in friggitrice ad aria, in uscita in GDO da aprile 2026. Ripieni classico, formato pop e condivisibile, grafica giocosa: lo snack diventa momento conviviale.
Sul fronte degli ingredienti, Lo Conte – Le Farine Magiche punta su Germe Madre, un elemento innovativo e 100% naturale che distingue la nuova linea di semilavorati. Il Germe Madre è un ingrediente ottenuto da un processo tradizionale di fermentazione di farina di grano antico germinato: attraverso la germinazione controllata del chicco e una fermentazione lenta e naturale, si sviluppano profumi intensi, aromi complessi e una maggiore digeribilità degli impasti. La germinazione attiva gli enzimi del chicco che liberano e aumentano il valore nutrizionale del grano, rendendo disponibili aminoacidi, vitamine del gruppo B e composti aromatici più ricchi rispetto a una farina convenzionale. Questo processo conferisce alle farine con Germe Madre una identità sensoriale più profonda, con profumi e sapori più ricchi e complessi, che si riflettono in ogni preparazione, dal pane alla pizza fino ai dolci. Il risultato è una gamma di farine in cui profumo, gusto e digeribilità si uniscono a una lavorabilità superiore, supportando lievitazioni stabili e impasti più fragranti anche nei prodotti a lunga maturazione. Nella linea Germe Madre di Lo Conte – Le Farine Magiche si contano diverse referenze adatte a molteplici usi in cucina: farine per dolci, pizza tradizionale, manitoba per salati, milleusi e pizza piuma, tutte formulate per valorizzare al massimo il contributo aromatico e nutrizionale di questo ingrediente.
Il banco frigo si allarga
Bontà di Stagione conferma la propria vocazione per zuppe, vellutate, risotti e piatti pronti, continuando a proporre ricette che coniugano praticità e qualità. Tra le proposte più apprezzate troviamo vellutate e passati di verdure, zuppe dal gusto autentico, risotti cremosi e piatti pronti ispirati alla tradizione, tutti pensati per chi desidera un pasto sano e gustoso anche nelle giornate più frenetiche. La vera novità è l’arrivo del ramen fresco pronto, una proposta innovativa che arricchisce l’offerta del banco frigo e si distingue dai classici noodles istantanei. Si tratta di zuppe complete che richiedono solo pochi minuti per essere scaldate, sia in microonde sia in padella. Questa nuova referenza è pensata per chi desidera un pasto caldo, veloce e ricco di gusto, senza rinunciare alla qualità. Due sono i gusti proposti: il ramen con verdure e funghi shiitake e la versione con verdure e peperoni gialli.
La praticità quotidiana è al centro anche di DimmidiSì, che con la linea Spadelliamo propone mix di verdure fresche già tagliate e porzionate per la cottura in padella, mentre la collaborazione con Alce Nero porta cinque referenze bio pronte da condire.
A MARCA 2026 Vipiteno ha portato il suo primo kefir, una novità pensata per chi cerca equilibrio tra gusto e salute. Il Kefir Vipiteno, disponibile nelle varianti Bianco e Mango, è realizzato con latte di montagna e fermentazione naturale, privo di lattosio, OGM, lieviti, coloranti e conservanti aggiunti. Cremoso, fresco e dal sapore leggermente acidulo, può essere consumato al naturale, utilizzato per smoothie, dressing, impasti dolci o abbinato a cereali e frutta fresca. La recente referenza combina la tradizione casearia altoatesina con benefici funzionali, grazie a fermenti vivi, probiotici e vitamine B2, B12 e calcio.
Nel cuore del banco frigo, accanto a zuppe fresche, prodotti plant‑based e soluzioni pronte all’uso, anche i latticini si rinnovano con proposte orientate al gusto e al benessere. Mila – Latte Montagna Alto Adige, storica cooperativa lattiero‑casearia che raccoglie oltre 2.100 produttori di malga, ha portato a BolognaFiere le ultime novità dedicate alla prima colazione e alla merenda: lo snack Gusto + Gusto Loacker Edition, frutto della collaborazione con l’iconico brand di wafer, abbina yogurt Mila con mini wafer Loacker in vaschette separate, disponibili nei gusti Bianco Vaniglia + Choco Wafer Napolitaner, Caffè + Choco Wafer Dark e Pesca + Choco Wafer White.
Gusto internazionale e sapori regionali
In anteprima al MARCA 2026 di Bologna Citres ha presentato Mucho Salsa, la nuova linea di salse Tex Mex senza glutine pensata per la convivialità e l’aperitivo. Mucho Salsa nasce da un’attenta ricerca su ricette, ingredienti e consistenze, con l’obiettivo di proporre salse golose, bilanciate e versatili, perfette da condividere con amici e famiglia. La gamma comprende tre referenze: Tex Mex, a base di pomodoro, peperoni e cipolla, intensa e avvolgente; Guaca, con il 23% di avocado, cremosa e dal gusto pieno; e Cheese, salsa al cheddar golosa e rotonda, ideale per snack e aperitivi. Tutte le dips sono confezionate in un vaso pratico, pronto da portare in tavola e consumare subito.
Sul versante delle spezie, Cannamela rafforza la propria proposta con linee regionali bio e kit tematici pensati per intercettare la voglia di cucina domestica più varia e consapevole. La prima linea di Spezie ed Erbe Aromatiche regionali 100% italiane offre il gusto autentico dei territori, con new entry come l’Origano di Sicilia e l’Aglio del Veneto, perfette per arricchire ogni ricetta con profumi e sapori genuini. Assoluta novità disponibile da febbraio è il kit realizzato in collaborazione con la nota food creator Benedetta Rossi, pensato per chi vuole sperimentare con la friggitrice ad aria. Il kit comprende quattro buste di spezie ed erbe aromatiche, una panatura a base di farina di mais e un mini ricettario con ricette specifiche per la friggitrice ad aria, firmato da Benedetta Rossi. Un prodotto esclusivo, disponibile solo su Amazon, che unisce praticità, gusto e creatività in cucina.
CANNAMELA – Box Esclusivo “Fatto in casa da Benedetta” per Friggitrice ad Aria – Kit con Panatura di Mais Classica & Spezie ed Erbe – Per Piatti Croccanti e Gustosi – Con Ricettario Esclusivo
Sughi e frutta: la praticità che parte dagli ingredienti
Nel mondo delle basi pronte, Mamà ha portato i suoi sughi pronti in monoporzioni che intercettano il bisogno di praticità quotidiana, ma con un profilo ingredientistico chiaro: senza allergeni, senza conservanti, senza glutine. I gusti spaziano dal pesto con basilico e limone al sugo al tartufo, dall’arrabbiata a peperoni e pecorino fino al pomodoro e basilico più classico. Il formato monodose parla di controllo degli sprechi, consumo individuale e pause pranzo smart, ma con un gusto che richiama la cucina fatta in casa.
Dallo stesso gruppo, Frutteto ha spostato l’attenzione sulla merenda con ghiaccioli a base di sola purea di frutta, senza zuccheri aggiunti. Gusti come uva e mandarino rompono la monotonia dei soliti assortimenti e raccontano un frozen che si avvicina sempre di più al mondo “naturale”, sia nel linguaggio sia nella ricetta.
Colfiorito ha presentato i suoi mix di frutta e legumi crioessiccati a freddo, snack naturali che mantengono intatti aroma, sapore e proprietà nutritive grazie alla crioessiccazione, un processo che avviene a -20 °C e preserva gli alimenti senza comprometterne qualità e profumo. Due sono i gusti della linea, disponibili in GDO da marzo: uno con cocco, mango, anacardi e fiocchi di ceci tostati, l’altro con frutti rossi (fragola e ribes), mandorle e fave tostate. Snack autentici e non dolci, ideali per portare in tavola in modo pratico e gustoso i sapori genuini della cucina mediterranea.
GUARDA LA RECENSIONE DEL NUOVO MIX DI FRUTTA CRIOESSICATA DI COLFIORITO 👇
Filiera, specializzazione e private label
Pizzoli ha portato al MARCA la sua filiera completa delle patate. Lo storico specialista italiano ha confermato la propria centralità nel settore presentando un’offerta integrata che va dal seme alle patate fresche, dalle patatine surgelate per il food service fino ai prodotti per il retail, sia a marchio proprio sia come partner per private label. Lo stand ha registrato un flusso costante di visitatori, confermando l’interesse del mercato per un modello industriale solido, orientato alla qualità e alla specializzazione. Tra i momenti salienti, la visita del Ministro dell’Agricoltura, on. Francesco Lollobrigida, ha evidenziato l’importanza della filiera agroalimentare italiana e il ruolo strategico delle imprese radicate nel territorio. Nel 2026 Pizzoli celebrerà il centenario, un traguardo che testimonia la capacità dell’azienda di crescere nel tempo restando fedele alla propria identità e agli standard qualitativi che ne hanno fatto un punto di riferimento nazionale e internazionale.
Benessere, proteine e inclusività alimentare
La nutrizione funzionale entra nella quotidianità con Le Naturelle, che propone una linea wellness a base di albume d’uovo, pensata per unire gusto, praticità e benefici nutrizionali. La gamma comprende bevande proteiche, pancake e waffle soffici e pronti da gustare, budini cremosi senza lattosio e un gelato proteico, naturalmente privo di lattosio, povero di grassi, gluten free e a basso contenuto calorico. I pancake, preparati con uova e miele italiani, rappresentano la soluzione ideale per una colazione nutriente e golosa, pronta in pochi minuti grazie all’alta qualità degli ingredienti. Il nuovo gelato (in due gusti: cioccolato e crema), a base di albume d’uovo, combina leggerezza e gusto, offrendo un profilo nutrizionale bilanciato e completo, perfetto per chi cerca piacere e benessere senza compromessi.
Parallelamente, De Angelis Food ha presentato una gamma innovativa di paste dedicate alle persone con diabete e a chi segue una dieta senza glutine. Queste soluzioni alimentari coniugano sicurezza, qualità e gusto, permettendo di rispettare diete specifiche senza rinunciare al piacere di una pasta italiana autentica, portando così il tema dell’inclusività alimentare all’interno di una delle eccellenze della tradizione italiana.
La bontà dei prodotti passa anche per la comunicazione
Exquisa ha trasformato lo stand in un luogo di esperienza, tra showcooking e degustazioni. I suoi formaggi freschi cremosi sono stati raccontati non solo come prodotto, ma come ingrediente versatile per ricette dolci e salate. La presenza dei giocatori olimpionici e vincitori di Pechino Express Jury Chechi e Antonio Rossi. ha rafforzato l’associazione dei prodotti Exquisa con uno stile di vita attivo e bilanciato. In questo contesto, la comunicazione diventa un elemento fondamentale: saper trasmettere in modo chiaro e coinvolgente l’identità di un prodotto permette ai brand di costruire relazioni solide con il pubblico, creare engagement e distinguersi in fiere e momenti di contatto diretto con i consumatori e gli addetti ai lavori.
L’esperienza presso lo stand di Amica Chips al MARCA è stata invece molto deludente: il personale presente si è mostrato a nostro avviso scortese e poco disponibile a fornire informazioni. In contesti come le fiere, che rappresentano occasioni preziose per networking, confronto e promozione, un atteggiamento del genere rischia di compromettere l’immagine del brand e di far perdere opportunità importanti. La disponibilità e la cordialità dello staff sono infatti elementi fondamentali per valorizzare i prodotti e instaurare relazioni positive con operatori e visitatori.
Tra osservatori trend, MARCA Awards, buyer internazionali e perfino iniziative solidali – con i prodotti donati alla Caritas di Bologna a fine fiera – MARCA 2026 ha mostrato una MDD sempre più innovativa, responsabile e orientata al valore. Non solo prodotti più convenienti, ma ricette più pulite, tecnologie intelligenti, filiere tracciate e formati pensati per i nuovi stili di vita. Bologna si conferma laboratorio permanente del largo consumo del futuro. E, a giudicare da queste anteprime, il 2026 sarà un anno decisamente interessante sugli scaffali.
Appuntamento al MARCA 2027 il 13 e 14 gennaio!
Articolo a cura di Piera Pastore
