Dal mare alla tavola: l’eccellenza della cucina di pesce del Ristorante Alla Lunga a Genova

Dal mare alla tavola: l’eccellenza della cucina di pesce del Ristorante Alla Lunga a Genova

Nel cuore pulsante di Genova, una giovane realtà culinaria sta emergendo con forza, portando con sé una ventata di freschezza e passione per la “buona cucina”. Stiamo parlando del Ristorante Alla Lunga, guidato dal talentuoso e giovanissimo chef Ruggero Maria Di Luca, classe ’95. 

Al centro della filosofia del ristorante c’è l’impegno per l’eccellenza, che si riflette sia nella scelta degli ingredienti che nella presentazione dei piatti. Utilizzando solo prodotti di primissima scelta, spesso difficili da reperire sul mercato, il Ristorante Alla Lunga si impegna a offrire un’esperienza gastronomica autentica, esaltando il ricco patrimonio culinario della città e le sue radici legate al mare. Da generazioni, il mare ha infatti nutrito la vita e la cultura di Genova, e il Ristorante Alla Lunga porta avanti questo legame millenario attraverso una cucina che celebra i tesori marittimi con passione e rispetto. Ogni piatto è una testimonianza vivente della ricchezza delle acque liguri, con ingredienti freschi e prelibati che raccontano storie di tradizione e territorio.

La cucina di mare del Ristorante Alla Lunga

Fin dal momento in cui si varca la soglia del ristorante Alla Lunga, i clienti vengono accolti con calore e cortesia. Il servizio dedicato e attento è una firma distintiva del locale a partire dalle entrees offerte insieme a un flute di benvenuto, un gesto che anticipa il viaggio culinario che sta per iniziare.

Tutto è curato nei minimi dettagli. Anche la panificazione, ad esempio, è “fatta in casa: il team di cucina si impegna quotidianamente nella lavorazione degli impasti, seguendo ricette tradizionali tramandate nel tempo. La focaccia genovese, morbida e fragrante, è un vero e proprio simbolo della città e viene preparata con cura e attenzione per garantire la massima qualità.

Il menu del Ristorante Alla Lunga offre un viaggio affascinante attraverso i sapori della regione ligure e oltre. La cucina dello chef Di Luca infatti accoglie influenze provenienti dalle tradizioni sarde. Questo connubio crea un’offerta variegata e stimolante, che delizia i commensali con una selezione diversificata di piatti. Dai sapori freschi e aromatici del mare ligure alle sfumature più intense e robuste della cucina sarda, ogni piatto racconta una storia di territorio, passione e sperimentazione culinaria. Grazie a questa fusione di influenze regionali, il menu del Ristorante Alla Lunga offre un’esperienza culinaria completa e avvincente, in grado di soddisfare i gusti più raffinati e le curiosità gastronomiche più audaci. 

E si parte così dagli antipasti, come: Polpo invasato alla Genovese (16 euro); Sauté di cozze e vongole, crema di patate viola montata, basilico e la sua cialda, crostini (16 euro); Seppia nera, purèe di castagne affumicato, spuma di brus e prosciutto di pecora essiccato (17 euro). 

L’offerta del ristorante prosegue poi con i primi piatti, dove l’eccellenza della materia prima raggiunge il suo apice con la pasta fresca di produzione propria. Tra questi è possibile gustare: Bottoni ripieni di spuma di burrata, crema di scampi, scampo marinato, caviale di limone (24 euro); Tagliolino all’ortica, riccio, riccio e riccio (26 euro); Malloreddus al nero di seppia, scorfano, cozze, gamberi viola (23 euro); Tortellini di dentice e prescinsêua, fumetto di Polpo, olio e veli di limone (22 euro). 

Tra i secondi piatti è possibile scegliere: Arrosto rana pescatrice, agrumi, crema di manioca al forno, pomodori gratinati (25 euro); Cima di calamaro alla griglia, carciofo ripieno, carciofi trifolati, jus di mare e salsa aiolí (23 euro); Pescato del giorno marinato e cotto a bassa temperatura, patate e vino (22 euro); Tonno Rosso in crosta di erbe provenzali, olive taggiasche e cipolla tropeana (25 euro). 

Il ristorante offre inoltre due menu degustazione: il primo a cura dello chef Di Luca è dedicato ai sapori del mare e alle eccellenze che le coste del Mediterraneo offrono ogni giorno (80 euro), il secondo è una sorta di “Best of” dei piatti più iconici del ristorante (90 euro). 

Ma l’impegno per l’eccellenza non si ferma alla cucina. Il ristorante vanta una carta dei vini eccezionale, con quasi 200 etichette tutte personalmente selezionate per accompagnare al meglio ogni piatto e soddisfare anche i palati più esigenti.

Dai sapori del mare di Genova alle influenze della cucina sarda, il Ristorante Alla Lunga è il posto dove l’eccellenza culinaria si mescola alla passione per il cibo. Ogni piatto è un’avventura che ti porterà alla scoperta di sapori inediti. 

Alla Lunga Ristorante

Vico Giannini 14r, Genova

www.allalunga.it

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