Sfoorna Carpe Diem apre a Francavilla al Mare: ecco cosa trovate nel nuovo locale

Viennoiserie, pane, pizza, prodotti senza glutine e un ambiente pensato anche per le famiglie: tutti i dettagli della nuova apertura di Carpe Diem a Francavilla al Mare

Ci sono progetti che nascono da un’idea e altri che arrivano dopo anni di lavoro, sperimentazioni e visioni costruite giorno dopo giorno. Sfoorna Carpe Diem nasce proprio così: come la naturale evoluzione di un percorso iniziato oltre quindici anni fa in Abruzzo da Emilio Brighigna e Angelica De Berardinis e cresciuto insieme alla loro squadra. Con l’apertura di Francavilla al Mare (CH), il gruppo Carpe Diem inaugura la sua nona sede e presenta un format completamente nuovo, capace di racchiudere in un unico luogo tutte le anime che negli anni hanno definito il brand: la pizza contemporanea che ha portato Carpe Diem tra le realtà più apprezzate del settore, il mondo del pane e dei grandi lievitati sviluppato con Sfoorna e una nuova idea di ristorazione aperta dalla mattina alla sera.

Un locale di oltre 700 metri quadrati affacciato sul lungomare di Francavilla al Mare, pensato per vivere momenti diversi durante tutta la giornata: dalla colazione con i grandi lievitati artigianali alla pausa pranzo, dall’aperitivo alla cena con la pizza firmata Carpe Diem. Un luogo dove convivono caffetteria, viennoiserie, pasticceria, pane a lievito madre vivo, pizza in teglia, cucina, pizza napoletana contemporanea, proposte gluten free e spazi dedicati alle famiglie con aree gioco per bambini.

La mattina: il mondo Sfoorna Carpe Diem tra sfogliati, lievito madre e ricerca

Il viaggio da Sfoorna Carpe Diem inizia dalla colazione, uno dei momenti centrali del nuovo format. Tutti i prodotti arrivano dal laboratorio Sfoorna di Villa Raspa, guidato dal giovane baker e panificatore Jacopo Cacciatore, dove ricerca e artigianalità si incontrano attraverso materie prime selezionate, tempi di lavorazione rispettosi e l’utilizzo del lievito madre vivo, gestito in tre differenti forme per adattarsi alle diverse preparazioni.

Il protagonista è il mondo della viennoiserie, interpretata attraverso un impasto all’italiana lavorato con tecniche di sfogliatura francese. Sul banco arrivano cornetti classici e all’ischitana, pain suisse, pain au chocolat, papillon, cinnamon roll, maritozzi, veneziane, girelle e brioche mandorlate. Accanto ai grandi lievitati trovano spazio monoporzioni contemporanee e frutta realistica. A completare la colazione c’è il caffè della storica torrefazione napoletana Caffè Gambrinus, scelta per accompagnare il progetto con un espresso in linea con la filosofia Carpe Diem: qualità, tecnica e cultura artigianale.

Sfoorna Carpe Diem a Francavilla al Mare: pizza in teglia, cucina e il pane firmato Sfoorna

Durante il giorno Sfoorna Carpe Diem cambia ritmo e diventa uno spazio ideale per una pausa veloce ma curata. La proposta pranzo nasce anche dalla posizione strategica del locale, direttamente sul lungomare di Francavilla al Mare, e punta a soddisfare esigenze diverse: dal cliente che cerca un pranzo quotidiano fino a chi vuole concedersi un momento più rilassato.

La protagonista è la pizza in teglia stile romano, sottile e croccante, proposta nelle versioni più classiche e in combinazioni dedicate alla ricerca sulle materie prime. Tra gli esempi c’è la pizza con friggitelli, ventricina dell’Alto Vastese Presidio Slow Food e stracciatella vaccina, un incontro tra prodotti identitari e territorio. Accanto alla pizza trovano spazio proposte di light lunch. Completa il percorso il pane a lievito madre vivo prodotto nel micro forno Sfoorna: dal pane con Solina e tipo 1 alle versioni con farro, spelta e noci, fino alle produzioni con curcuma, cereali e varianti stagionali.

La sera torna il cuore di Carpe Diem: la pizza contemporanea

Quando arriva la sera, Sfoorna Carpe Diem lascia spazio all’anima più conosciuta del gruppo: la pizza contemporanea Carpe Diem. Una pizza costruita negli anni attraverso una ricerca costante su impasti, tecniche e ingredienti. “Cerchiamo sempre nuove contaminazioni attraverso viaggi, incontri e confronti con altri professionisti – racconta Emilio Brighigna – La nostra idea è innovare senza perdere il legame con la tradizione e con la cultura gastronomica abruzzese“.

L’impasto nasce da una miscela di farine di tipo 0 e tipo 1 di grano tenero e duro, con una maturazione di 24 ore e una lavorazione studiata per ottenere equilibrio, leggerezza e digeribilità. Nel menu convivono la pizza contemporanea, la ruota di carro da 38 centimetri, omaggio alla tradizione napoletana, e i padellini realizzati con lievito madre e farine differenti, tra cui multicereali e riso.

La materia prima come firma del gruppo

Se c’è un elemento che accompagna tutta la storia Carpe Diem è la ricerca degli ingredienti. Una selezione seguita personalmente da Emilio Brighigna, che negli anni ha costruito rapporti diretti con produttori e artigiani, visitando territori e aziende per conoscere origine, metodi di lavorazione e qualità delle materie prime. Nel menu trovano spazio eccellenze italiane e numerosi Presìdi Slow Food, come i fichi reali di Atessa e la ventricina dell’Alto Vastese, insieme a prodotti ricercati come il Conciato Romano di Manuel Lombardi e il Grana di pecora.

Baladin e una carta delle birre pensata per accompagnare la pizza

Anche il beverage segue la filosofia del progetto grazie alla collaborazione con Birrificio Baladin, realtà piemontese fondata da Teo Musso diventata simbolo della birra artigianale italiana. Un incontro nato dalla condivisione degli stessi valori: ricerca, artigianalità e valorizzazione delle materie prime. A Francavilla al Mare sono disponibili otto referenze Baladin, tra cui produzioni iconiche e birre più ricercate come XYAUYÙ, ispirata ai grandi vini da invecchiamento, e Soraya, caratterizzata da una grande complessità aromatica.

Sfoorna Carpe Diem: uno spazio pensato per stare bene

Anche il progetto degli ambienti racconta la filosofia Carpe Diem. Il locale riprende il linguaggio estetico degli altri punti vendita del gruppo, con tonalità pastello, bianco e nero e un equilibrio tra eleganza e informalità. Il grande bancone bar di circa 20 metri accoglie gli ospiti all’ingresso ed è impreziosito da ceramiche napoletane ispirate allo storico Caffè Gambrinus.

Al centro della sala trova posto la pizzeria a vista, scelta progettuale che mette il lavoro dei pizzaioli sotto gli occhi degli ospiti e ribadisce quale sia il cuore pulsante del locale. Sono oltre 250 i coperti disponibili tra interno ed esterno, con particolare attenzione alle famiglie grazie a due aree gioco dedicate ai bambini e a un grande proiettore con giochi interattivi.

Carpe Diem: una crescita nata e costruita in Abruzzo

Con Sfoorna Carpe Diem, il gruppo aggiunge un nuovo tassello a una storia imprenditoriale nata nel 2012 e cresciuta mantenendo solide radici in Abruzzo. Oggi Carpe Diem è presente in tutte le province abruzzesi con nove sedi a gestione diretta: Montesilvano, Villa Raspa, L’Aquila, Chieti e Roseto degli Abruzzi, oltre al format Fuori Misura inaugurato nel 2025 a Montesilvano. A queste realtà si aggiunge il progetto Sfoorna, nato con il micro forno artigianale di Villa Raspa e destinato a crescere con una nuova apertura prevista a Chieti nell’autunno 2026.

Il gruppo conta oggi oltre 100 collaboratori, una struttura organizzativa consolidata e un fatturato annuo superiore ai 5 milioni di euro. Negli anni sono arrivati importanti riconoscimenti: dall’ingresso nella 50 Top World Artisan Pizza Chains 2025, che ha reso Carpe Diem la prima catena abruzzese presente nella classifica mondiale, ai Due Spicchi del Gambero Rosso, fino all’inserimento nella guida Pizza & Cocktail di Identità Golose.