La pizzeria Carpe Diem porta l’Abruzzo sul podio: tre premi alla Coppa del Mondo Pizza Gourmet
La pizzeria abruzzese Carpe Diem “Diversamente Pizza” conquista le Olimpiadi della Cucina con creatività e tecnica: primo posto nella categoria “Chef a 4 mani” e un incontro con il sindaco del Comune di Spoltore Chiara Trulli per celebrare un successo che racconta passione, territorio e innovazione
Tre premi, un attestato alla carriera e un riconoscimento dal Comune di Spoltore: per Carpe Diem “Diversamente Pizza”, il 2025 è un anno da incorniciare. La pizzeria fondata nel 2011 da Emilio Brighigna e Angelica De Berardinis a Montesilvano in provincia di Pescara, oggi presente anche a Villa Raspa, Chieti, L’Aquila e Roseto, ha trionfato alla Coppa del Mondo Pizza Gourmet – Olimpiadi della Cucina, evento promosso dall’Associazione Italiana Cuochi e ospitato ad Arezzo dal 1° al 4 novembre all’interno della fiera La Cittadella del Gusto.
A rappresentare la pizzeria abruzzese sono stati Emilio Brighigna e il pizzaiolo Jacopo Cacciatore, che hanno portato sul podio una visione di pizza capace di unire ricerca, tecnica e contaminazione culturale. La coppia ha conquistato il primo posto nella categoria “Chef a 4 mani”, grazie a una creazione che racconta la perfetta fusione tra impasto e topping d’autore. Cacciatore ha firmato un impasto con biga e lievito madre, idratazione all’85% e una tripla cottura in foglia di platano, che regala al morso un delicato retrogusto di tè matcha. Brighigna ha invece ideato un topping d’alta cucina a base di gelato al Parmigiano stagionato 100 mesi su base mascarpone, erba cipollina, battuto di salmone selvaggio Sockeye pescato ad amo e affumicato con legno di ciliegio, e una riserva secolare di Aceto Balsamico di Modena della storica Acetaia Malpighi.
Il talento abruzzese non si è fermato qui: il titolare di Carpe Diem Emilio Brighigna ha guadagnato il secondo posto nella categoria “Pizza Gourmet” con una proposta raffinata a base di crema di Parmigiano e pepe, porchetta, chips di platano, germogli al cumino e Aceto Balsamico Saporoso Malpighi, e terzo posto nella categoria “Pizza Classica” con una pizza contemporanea ad idratazione 80% con porchetta, topinambur croccante, zafferano e senape delicata.
“Questo risultato è il frutto del lavoro di squadra e della passione che ogni giorno mettiamo in ciò che facciamo” racconta Emilio Brighigna. “Essere premiati in una competizione internazionale come la Coppa del Mondo Pizza Gourmet è un grande onore e una conferma che l’impegno, la ricerca sugli impasti e l’amore per la qualità vengono sempre ripagati. Con Jacopo abbiamo voluto portare in gara una visione di pizza che unisce tecnica e creatività, frutto della contaminazione con altre culture, cucine e chef incontrati nel corso delle nostre esperienze. Persino la cottura del padellino in foglia di platano è nata da uno scambio con uno chef ecuadoriano conosciuto in fiera: un dettaglio che racconta quanto il confronto e la condivisione tra professionisti possano arricchire e diventare fonte di nuova ispirazione”. Oltre ai riconoscimenti in gara, Brighigna e Cacciatore hanno ricevuto anche un attestato alla carriera, tributo alla loro costante dedizione e ricerca nel mondo della pizza d’autore.
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Dopo il trionfo ad Arezzo, Emilio Brighigna e Angelica De Berardinis sono stati accolti nella Sala Giunta del Comune di Spoltore dal sindaco Chiara Trulli e dal vice sindaco Quirino Di Girolamo, per un incontro che ha celebrato il successo e il valore che Carpe Diem porta sul territorio. Durante il saluto, Brighigna ha raccontato l’esperienza alle Olimpiadi della Cucina e condiviso con l’amministrazione i nuovi progetti in cantiere: due prossime aperture, a Francavilla al Mare e Chieti, dove nascerà un nuovo format Carpe Diem, oltre al panificio di via Italia a Villa Raspa, dove verranno sfornate pizze rosse e con le patate, proprio come si faceva “nei forni di una volta”.
“Questi risultati rendono onore alla nostra città, in Italia e nel mondo” ha dichiarato il sindaco di Spoltore Chiara Trulli. “Non è la prima volta che conseguite riconoscimenti a livello mondiale, ed è qualcosa che ci rende profondamente orgogliosi. Siete imprenditori di successo che producono valore e ricchezza anche qui, nella nostra Spoltore, e vi siamo riconoscenti per il contributo che date alla crescita e allo sviluppo della comunità”.
