Filetto di branzino arrosto con caponata di verdure: scopri la ricetta
Un piatto gustoso e salutare che esalta i sapori freschi e aromatici della cucina mediterranea
La cucina mediterranea è celebre per la sua semplicità e l’uso sapiente di ingredienti freschi e aromatici. In questa ricetta, vi presentiamo un’opzione gastronomica che incarna appieno le delizie del Mediterraneo: il filetto di branzino arrostito su una succulenta caponata di zucchine, melanzane, olive taggiasche, pomodori Strabena e peperoni al forno. Questo piatto offre un connubio perfetto tra la delicatezza del branzino e la ricchezza di sapori intensi della caponata, creando un’esperienza culinaria indimenticabile.
Il branzino, con la sua carne tenera e saporita, si presta magnificamente all’arrosto, mentre la caponata, un contorno tipico della tradizione culinaria mediterranea, dona un tocco di sapore unico grazie all’uso di zucchine, melanzane, olive taggiasche, peperoni e i gustosi pomodori Strabena dell’azienda Fri El Green, una nuova varietà di pomodoro ramato, prodotto tutto l’anno presso il polo di serre ipertecnologiche in ferro-vetro di Ostellato (FE).
Questa combinazione di ingredienti freschi e aromatici, arricchiti dall’uso di olio d’oliva extravergine, crea un piatto che non solo delizia il palato, ma offre anche una nutritiva e salutare opzione culinaria.
La caponata, con la sua cottura in forno, permette alle verdure di sviluppare sfumature di gusto complesse, mentre il filetto di branzino arrostito si presenta con una croccante pelle dorata che si sposa perfettamente con la morbidezza della sua carne. Questo piatto rappresenta un vero tripudio di sapori mediterranei, regalando un’esplosione di gusto in ogni boccone.
La ricetta del filetto di branzino arrostito su caponata di zucchine, melanzane, olive taggiasche, pomodorini e peperoni al forno non solo vi permetterà di deliziare i vostri ospiti con una proposta culinaria raffinata, ma vi offrirà anche la possibilità di gustare i sapori autentici e salutari della cucina mediterranea direttamente a casa vostra.
Ingredienti per 8 persone
- 8 tranci di branzino da gr. 100
- 300 grammi di zucchine
- 300 grammi di melanzane
- 100 grammi di olive taggiasche
- 200 grammi di pomodori Strabena
- 200 grammi di olio EVO
- 50 grammi diprezzemolo
- 24 mini peperoni
- Succo di limone QB
- Sale, pepe, zucchero QB
Procedimento ricetta: Filetto di branzino arrosto con caponata di verdure
- Condire il branzino con olio, succo di limone, sale e pepe
- Tagliare melanzane a cubetti, e metterle sotto sale per 1 ora (stessa cosa va fatta con le zucchine)
- Tagliare a metà le olive
- Lavare e bianchire i peperoni. Sistemarli su una placca, condirli con olio, sale e pepe
- Trifolare separatamente melanzane e zucchine
- Candire i pomodorini tagliandoli a metà, condirli con prezzemolo zucchero e sale che andranno in forno a 100° per 90 minuti
- Unire in un souter le melanzane e le zucchine, aggiungere le olive, saltare e cuocere per 10 minuti
- Aggiungere i pomodori e spegnere
- Aggiustare di sale e pepe
- Arrostire da entrambe le parti i branzino in un souter antiaderente caldo
- Cuocere e passare in forno per 4 minuti
- Con un coppapasta in un piatto piano grande, creare uno zoccolo con la caponata
- Adagiare sopra il branzino e i peperoni
- Guarnire con prezzemolo tritato e olio EVO
