Random Pescara: la pizzeria che unisce tradizione napoletana e follia creativa
Alla Pizzeria Random di Pescara, la tradizione napoletana incontra l’originalità di proposte sempre nuove tra fritti sfiziosi, pizze contemporanee, pizze a ruota di carro e impasti senza glutine
A Pescara c’è una pizzeria che ha deciso di non mettere limiti alla fantasia. Si chiama Random e nasce dall’idea di Manuel Marano, pizzaiolo con la voglia di creare qualcosa di diverso dal solito. Il locale nasce nel 2022 con l’obiettivo di portare in città una pizza che rispetta la tradizione napoletana ma ama giocare con nuovi gusti e abbinamenti, rimanendo sempre al passo con i trend del momento. Da Random a Pescara non trovi una sola “scuola di pensiero”: qui si sfornano pizze contemporanee dal cornicione alveolato, ruote di carro sottili e dalle dimensioni generose e anche versioni senza glutine, tutte preparate con un impasto a lunga lievitazione. Il risultato? Un indirizzo che mescola creatività e passione, perfetto per chi vuole mangiare una pizza (e non solo!) che non somiglia a nessun’altra. “Non ho sempre fatto il pizzaiolo, ma in sei anni ho imparato a inquadrarmi bene in questo mestiere e aggiornarmi continuamente. Sono partito lavorando in un’impresa di pulizie, poi mia zia mi consigliò un corso da pizzaiolo e da lì è nata la passione. Chiusa una precedente avventura con il mio ex socio, ho deciso di aprire Random a novembre 2022” così ci racconta Manuel.
Random Pescara: un locale moderno e “instagrammabile”
Il locale di Random a Pescara è piccolo ma accogliente, con circa 50 coperti che rendono ogni visita intima e piacevole, perfetta sia per una cena tra amici che per un momento più raccolto. Completamente ristrutturato, racconta una personalità giovane e dinamica: linee pulite, design curato, sedute comode, qualche tocco di verde e luci soffuse che creano un’atmosfera calda e luminosa. Alcuni angoli sono pensati apposta per essere fotografati: scritte al neon con frasi simpatiche e “instagrammabili”, ideali per chi ama immortalare e condividere le proprie esperienze sui social. Un dettaglio che conquista tutti è la rotella per tagliare la pizza già presente su ogni tavolo: un piccolo gesto che rende l’esperienza più conviviale e divertente. La cucina è a vista e lascia intravedere l’energia del team all’opera e il forno a legna del brand napoletano Visciano, scelto personalmente da Manuel: il cuore pulsante della pizzeria.
Il menù di Random a Pescara: gli antipasti
Il menù della pizzeria Random a Pescara si apre con una ricca selezione di antipasti, perfetti per iniziare la cena e stuzzicare il palato. Tra le proposte più particolari spicca il Sushi Crocc, un’idea che unisce due mondi lontani: l’iconico street food napoletano e la raffinatezza del sushi giapponese. Si tratta di una crocchetta di patate, tagliata in bocconcini e servita come un roll di sushi, completa di bacchette per essere gustata come nella tradizione nipponica. La presentazione è scenografica e divertente, e le varianti giocano su sapori diversi. Noi abbiamo assaggiato il Sushi Crocc al Pistacchio (4 euro) con stracciata di bufala, crema di pistacchio e granella di pistacchio: qui il pistacchio e la stracciata avvolgono il palato in un boccone ricco di gusto. Il Sushi Crocc è disponibile anche in altre due versioni: con crema di pecorino, stracciatella di burrata e salsa rosa (4 euro) e con salmone e Philadelphia (5 euro).
Non mancano poi i fritti napoletani come il crocchè di patate (5 euro) e le frittatine di pasta in tre varianti: Classica (3,50 euro) con piselli, prosciutto cotto e besciamella; Mortadella e Pistacchio (4 euro) con besciamella, crema di pistacchio, granella di pistacchio e mortadella; Carbonara (4 euro) con carbocrema e guanciale. Abbiamo assaggiato la frittatina classica e ci è piaciuta molto: da Random si trova una versione con panatura esterna in pangrattato, buona la cremosità interna e soprattutto fila perfettamente. Un perfetto comfort food in pieno stile partenopeo.
Il menù degli antipasti di Random prosegue con le patatine al cucchiaio – altra specialità del locale – in diversi abbinamenti, da quelle alla Teramana (7 euro) con crema di pistacchio e polpettine, alle Chips con cheddar e guanciale (6 euro), fino a quelle con salsiccia a punta di coltello e salsa BBQ (6,50 euro). Per chi cerca un assaggio completo, c’è poi l’Esperienza Random, un piatto con frittatina, sushi crocc, patatine e tre olive ascolane (15 euro). Assoluta novità in menù: l’Arancino è l’ultimo arrivo di casa Random e promette di diventare un nuovo must. Un cuore morbido di riso custodisce un ripieno di ragù rosso e piselli. All’esterno, la croccantezza dell’involucro dorato crea il giusto contrasto, rendendo ogni morso piacevole.
A completare la proposta degli antipasti ci sono le Montanarine. Tra le varianti troviamo la Pomodoro (2,50 euro) con salsa di pomodoro, grana, basilico e olio evo; Mortadella (4,00 euro) con mortadella, stracciata, crema e granella di pistacchio e basilico; Guanciale (3,00 euro) con guanciale, stracciatella e basilico; Stracciata e Alici del Cantabrico (4,00 euro); Ragù (3,50 euro) con ragù di polpettine alla teramana e stracciata; Parmigiana (4,00 euro) con melanzana fritta, pomodoro, parmigiano e basilico; Pulled Pork (4,00 euro) con pulled pork, cipolla caramellata e salsa BBQ. Per chi vuole assaggiare diverse montanarine c’è il Mix da 3 pezzi a scelta (10,00 euro).
Le pizze di Random a Pescara
Le pizze di Random sono un viaggio tra tradizione e creatività: da un lato custodiscono l’anima napoletana dall’altro guardano ai trend del momento utilizzando ingredienti “social” in pieno stile food porn, come il pistacchio o il pulled pork. Ogni proposta è pensata per sorprendere e raccontare una pizza contemporanea, capace di unire gusto, innovazione e quella voglia di condivisione che oggi passa anche attraverso i social. L’impasto, realizzato con prefermento biga e farina semi-integrale, è perfetto per valorizzare ogni topping. Da Random trovi sia pizze contemporanee dal cornicione alto e alveolato, che le tradizionali “a ruota di carro”, grandi e sottili, perfette da condividere. E per chi ha esigenze particolari, di recente sono arrivate anche le pizze senza glutine.
Tra le pizze classiche è possibile assaggiare: la Verace Provola e Pepe a ruota di carro (9,50 euro); la Margherita D.O.P. (9,50 euro); la Diabolik (9 euro) con pomodoro, fior di latte e salame piccante; la 5 Formaggi (7,50 euro) con gorgonzola, fior di latte, bufala, parmigiano e pecorino; la Salsiccia e Friarielli (11 euro). Le pizze speciali combinano ingredienti insoliti come: la Primavera (16 euro) con prosciutto Patanegra, pachino giallo, stracciata, cipolla caramellata e riduzione di basilico; la White Pulled (13,50 euro) con pulled pork, patate al forno, salsa BBQ, guanciale e cipolla croccante; la Porcino (13,50 euro) con crema al tartufo, granella di noci, funghi porcini, salsiccia al coltello e provola; la Mortalità (13 euro) con cornicione ripieno di ricotta, bufala DOP, mortadella IGP con pistacchio, stracciata, crema di pistacchio e granella di pistacchio; la Lady Violet (12,50 euro) con crema di patate viola, bufala DOP, guanciale di maialino nero e crocchette di patate. “Le pizze le invento io, tutte le special vengono dalla mia creatività. Mi vengono in mente la sera e il giorno dopo le ripropongo. Non lo so, sembra che in bocca ho un’idea già pronta” ci racconta Manuel.
Noi abbiamo provato due proposte e ci sono piaciute entrambe. La prima è La Nostra Ragù, con cornicione ripieno di polpettine alla teramana, ragù cotto per tre ore e crema di stracciatella in uscita: il gusto è molto avvolgente, il ragù è saporito e le polpettine morbide e ben equilibrate. Nonostante la ricchezza degli ingredienti, la pizza si lascia mangiare senza appesantire. La seconda è la Malessere in versione ruota di carro, con crema di zucchine, fiordilatte, pomodorini gialli, ciuffetti di ricotta, chips di parmigiano, basilico e olio evo: l’impasto sottile, come vuole la tradizione della ruota di carro, esalta la freschezza degli ingredienti e gli abbinamenti risultano armoniosi. Due assaggi che raccontano perfettamente l’anima creativa e la passione di Random.
E per concludere? Anche i dolci seguono la stessa filosofia del locale con proposte particolari: tiramisù classico (4 euro) e al Lotus (6 euro), cheesecake (dai 4 ai 6 euro) in diversi gusti (noi abbiamo assaggiato quella al Lotus ed era fenomenale! ndr), sorbetto (2,50 euro) e la celebre Focaccia Porn (3,50 euro) con Nutella, biscotto sbriciolato e scaglie di Kinder.
Articolo e foto a cura di Piera Pastore
Si ringrazia per l’ospitalità Manuel
