L’Abruzzo forte e gentile nelle pizze di Fermenta

La pizzeria Fermenta a Chieti porta in tavola i sapori abruzzesi con pizze gourmet leggere e gustose legate al territorio. I titolari Giorgia e Luca fanno della passione e della qualità i loro cavalli di battaglia. C’è chi fa la pizza e chi la rende gourmet. E poi ci sono Giorgia e Luca, fondatori della […]

La pizza napoletana di Marco Quintili: leggera, digeribile e ad alta idratazione

Il Maestro Pizzaiolo Marco Quintili porta avanti da anni un lavoro di studio nella selezione delle materie prime e di digeribilità dell’impasto, sempre più scioglievole Marco Quintili è da diversi anni, ormai, un nome piuttosto noto nel panorama della ristorazione romana. Il Maestro Pizzaiolo, campano di origine ma romano d’adozione, ha trovato nella Capitale il […]

La forza del pizzaiolo è la sua formazione: a Pompei il convegno “Formare per crescere”

A Pompei il 22 aprile 2024 si terrà il convegno “Formare per Crescere” promosso da Molini Pivetti e da Iannucci Academy. Un incontro dove riflettere sull’importanza di un riconoscimento ufficiale della figura del pizzaiolo Valorizzare la figura del pizzaiolo nel quadro della formazione scolastica alberghiera, rendendola un indirizzo di studi specifico corrispondente ad una precisa […]