Spaghetti burro e alici con limone e pane tostato: la ricetta dello chef Giuseppe Mulargia
Spaghetti burro e alici con limone e pane tostato alle erbe: un primo piatto fresco e mediterraneo tra sapori semplici e profumi avvolgenti
Lo chef Giuseppe Mulargia del Ristorante Le Spighe dell’FH55 Grand Hotel Palatino di Roma propone una ricetta che celebra la leggerezza e la freschezza della cucina estiva: spaghetti burro e alici con limone e pane tostato alle erbe. Un piatto che unisce i profumi del Mediterraneo alla tradizione della pasta italiana, perfetto per un pranzo o una cena ricca di sapore e colore. Le alici fresche, delicate e saporite, si fondono con la cremosità avvolgente del burro e con le note aromatiche delle erbe mediterranee. La scorza di limone regala un tocco agrumato e vivace, mentre il pane tostato alle erbe aggiunge croccantezza, creando un equilibrio perfetto tra morbidezza e consistenza. Il risultato è un piatto elegante ma semplice, capace di conquistare al primo assaggio.
Ricetta spaghetti burro e alici con limone e pane tostato alle erbe
Ingredienti per 2 persone
- 160 g di spaghetti
- 90 g di burro ammorbidito
- 80 g di alici fresche pulite
- 1 fetta di pane raffermo a lievitazione naturale
- Scorza di limone q.b.
- Timo, rosmarino, salvia q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
- Tosta in forno il pane raffermo condito con olio, sale, pepe e le erbe aromatiche, fino a leggera doratura. Raffredda e frulla alla consistenza desiderata.
- Cuoci gli spaghetti in acqua salata. Nel frattempo, sciogli il burro a fuoco dolce con un paio di filetti di alici e la scorza di limone grattugiata.
- Scola la pasta molto al dente e completane la cottura in padella con un po’ di acqua di cottura.
- Impiatta e guarnisci con le restanti alici fresche, scorza di limone e il pane tostato alle erbe.
Consiglio dello chef
Se il pane resta leggermente grossolano regalerà una piacevole croccantezza. Per un tocco diverso, sostituisci il limone con arancia. Se usi alici fresche, abbatterle prima dell’uso per garantirne la sicurezza.
